奶酪槽食品搅拌机 乳奶酪搅拌罐 奶酪制成套机器奶酪作为一种很好的休闲食品和食品配料，拥有营养丰富，操作方便，容易保藏，制造工艺简单的等特性，既可企业工业化生产，还可以作坊小量制作，本公司开发了全套的奶酪加工设备。（食品加工机械厂家Tel：）奶酪槽是在奶酪加工时作为安装半成品的槽，一般将后散热的牛乳注入干酪槽后进行干酪的调配、凝乳、回暖搅拌、排乳清、切碎加盐等工艺，由液态的牛乳变成固态的干酪块。奶酪槽配置有多种组件，包含搅拌桨叶，凝乳切刀，出料球阀，进料接管，乳酪挡板，电动葫芦，吊袋等。充分考虑各类奶酪的加工制作特殊性。本设备用于干酪制造过程中完成乳的凝结、凝块切割、搅拌及乳清排放等过程。满足客户不同的需求。干酪槽是用于制造加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工设备。可实现凝乳，切割，排乳清等功能。设备拥有高自动化特点，整体设计简洁合理，无卫生死角。有多重规格和自动化程度可供客户选择。按照客户需求可以定制实验型，中试型，量产型多种规格。设备自动化配置液面位置客户提供人工，半自动，全自动等配置。我们按照客户具体情况给出合理的配置。奶酪加工设备奶酪生产线工艺过程： 原料乳接收→标准化→杀菌→注入奶酪槽→加入发酵剂→加入凝乳酶→凝乳→切割→搅拌装模→排乳清→脱模→切碎→盐渍→成熟。 奶酪加工设备原料乳要求：新鲜无抗牛乳，无不良气味，无掺杂使假，每100g原料乳的脂肪指标为3.10%-3.30%，蛋白质为2.95%-3.10%，pH值为6.40-6.80； 标准化：通常按照zui终产品的脂肪含量进行标准化，经过分离稀奶油或添加脱脂乳对原料乳进行标准化，导致zui终蛋白质：脂肪=0.90：1.00。 奶酪加工设备杀菌： Feta奶酪采用72℃/16s或者62℃/30min的方式杀菌。 加入发酵剂：将杀过菌的原料乳散热后注入奶酪槽中，添加由乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种组合而成的发酵剂，均匀搅拌，预发酵1h。 奶酪加工设备加入凝乳酶：将凝乳酶用10倍纯净水稀释成酶溶液，混合均匀直接泼入奶酪槽中，然后搅拌3-5min，整个凝乳时间是45-60min。 切割：首先使用奶酪切割刀水平切割，然后再垂直切割全套奶酪加工设备，zui后上下横切，切割成小方块，切割时间限制在5min以内，切割完成静置3-5min。 奶酪加工设备搅拌装模：当凝乳粒达到适宜大小后开始搅拌，整个搅拌时间限制在20min以内，然后把凝乳粒和乳清一起倒入Feta奶酪特制模具内。 奶酪加工设备排乳清：将奶酪模具在室温下自重18-24h，每隔60-90min翻转奶酪模具一次，以排出乳清，然后放入压榨机内，压榨3-5h，此阶段对成品Feta奶酪的强度、酸度和湿度都会产生重要的影响。 奶酪加工设备盐渍：当凝块pH值达到4.70时，从模具内取出，使用切割刀将其切成边长约10cm，重量约100g的立方块，然后将切好的奶酪块浸泡在12%-16%的食盐水溶液中，时间14-16h，温度限制在16-18℃，使这时Feta奶酪盐浓度达到2%-3%。 奶酪加工设备成熟：将奶酪块浸泡在6%-8%全套奶酪加工设备食盐水溶液中，同时添加0.06%氯化钙和柠檬酸，使溶液pH值达到4.60，在8-10℃的条件下成熟60天，然后在2-4℃的条件下保存。奶酪槽食品搅拌机 乳奶酪搅拌罐 奶酪制成套机器
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